北京将推进健康食堂建设！菜单有了新要求

:据“首都教育”公众号消息，编写居民营养与健康状况监测报告、监测与评估儿童青少年营养状况、推进职业人群健康食堂建设……4月8日，北京市疾控中心发布2025年“三减”行动计划，什么是“三减”？具体都有哪些内容？一起来看:

Q:什么是“三减”饮食？

“三减”指的是“减盐”“减油”“减糖”。

Q:为什么要“三减”？

食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。

植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

饮食中的糖是龋齿最重要的危险因素，过量摄入会造成膳食不平衡，增加超重、肥胖及糖尿病等慢性疾病患病风险。

Q:孩子的“三减”餐应该怎么做？

减盐:家长可以使用限盐勺来控制家庭烹饪时的盐量。让孩子了解盐对身体的影响以及低盐饮食的重要性，教育孩子识别含盐量高的食品，鼓励他们选择低盐或无盐的食品，并警惕隐形盐分食品。

减油:每人每天烹调用油摄入量不应超过25克。可以使用控油壶，定量添加食用油；或调整家庭食谱，减少油的使用量。选择健康的烹饪方法，采用蒸、煮、炖、烤等低油烹饪方法，尽量不选油炸或油煎。教育儿童关于油脂的种类和健康影响，鼓励他们选择富含不饱和脂肪酸的食品，如鱼类、坚果和橄榄油。

减糖:3岁以下儿童尽量不摄入游离糖，大于3岁的儿童，每天摄入的糖应尽量少于25g。家中应减少高糖食品和饮料的储存，避免儿童接触，并鼓励儿童多喝水和不加糖的饮品。教育儿童识别隐藏的糖分，如加工食品中的糖，并鼓励他们选择低糖或无糖的食品。培养儿童定时进餐习惯，避免因饥饿而过度摄入甜食。

Q:《2025年“三减”行动计划》有哪些主要内容？

《2025年“三减”行动计划》覆盖全人群。职业人群健康食堂建设将推进，鼓励菜单增加营养标识，推广低油、低盐、低糖、减脂菜品。基层医务人员将加强“三减”知识培训，提升基层健康指导和健康服务。同时，厨师要进行膳食技能培训，从源头把控餐饮盐分、油脂含量。慢性病患者群体要做好“三减”自我管理。

同时，市疾控中心将编写本市居民营养与健康状况监测报告，评估居民膳食油、盐摄入现状，系统分析其影响因素。针对学生群体，本市将开展儿童青少年营养状况监测与评估，为制定进一步针对性干预措施提供依据。校园还要推出关于《中小学生健康膳食指引》的培训，提升教职员工营养管理意识。

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