一餐一饮有玄机！院士对话少年解锁“舌尖上的健康智慧”

“猪肉吃多了会胖吗？”“茶要怎么喝才养生？”“一餐一饮的健康密码如何解锁？”3月24日，中国工程院院士印遇龙、刘仲华走进长沙市雅礼中学，助阵由中国宋庆龄基金会主办的“给孩子们的大师讲堂”湖南站活动。两位院士以湖湘饮食智慧为切入点，面对面为青少年答疑解惑，拆解日常饮食背后的现代农业科学密码。

炖排骨、红烧肉、酱猪蹄、小炒肉……在中国人的餐桌“江湖”里，猪肉妥妥占据肉食领域 C位。深耕生猪养殖研究40余年的“养猪院士”印遇龙，带领团队在保护地方猪种资源的基础上，创新运用先进遗传育种技术、科学饲料营养配方和高效种养结合模式，既让优质生猪快速生长，又守住原有风味品质，同时还攻克国际猪营养学和饲料科学领域多项重大技术难题，让养猪充满科技范儿，带动无数农民走上致富路。

他特别提及传统饮食智慧，“宰年猪、炼猪油，猪油与植物油搭配食用，这种习惯有极显著的抗肥胖功能，我们要对自己的饮食文化充满自信。”

针对“为什么有的猪肉吃起来不香”的疑问，印遇龙进一步解锁关键:“优良品种、充足生长周期、科学生态饲料，三者缺一不可。”他强调，猪肉在中国肉类消费中占比近一半，既是餐桌“主角”，更要守住本土优质猪种的鲜香，传递科学饮食理念，让大家吃得香、吃得健康。

“茶是一个很好的调节心理压力、舒缓情绪的产品。”刘仲华介绍，大量研究证明，茶叶具有镇静安神、抗焦虑、预防精神抑郁等功效，同时也能增长智力与记忆力，这对学习中的中学生尤为必要。

刘仲华院士进一步科普，茶叶在降血糖、延缓衰老、降血脂等方面亦有积极作用，但不能替代药品和保健品，其核心在于调节亚健康。结合青少年生活习惯，他给出具体建议:晨起宜饮淡茶，补水又提神；出汗后可适量饮茶补充水分，但忌空腹饮茶刺激肠胃，也要避免睡前饮茶影响睡眠。

针对备受青少年喜爱的新茶饮，他特别提醒，要学会查看营养成分表，合理安排每日摄入，做到科学消费、健康饮用。“今天这样的讲堂，既能激励他们热爱科学、发愤图强，也能教导他们在生活中把身体养好，让健康陪伴终生。”刘仲华说。

活动现场互动热烈，学生们化身“餐饮搭配师”踊跃分享:“红烧肉配清香型绿茶解腻”“排骨汤搭温和红茶暖胃”。两位院士从营养互补、风味协调等角度逐一点评指导，让青少年在思维碰撞中深化对健康饮食的理解。

“今天听院士讲完才恍然大悟，原来饮食里藏着这么多科学道理！”长沙市雅礼中学学生周锦程接受采访时难掩兴奋，“以后我不仅自己践行科学饮食，还要把这些‘舌尖上的科学’分享给家人朋友，让‘一餐一饮’变得更健康。”

据了解，“给孩子们的大师讲堂”是中国宋庆龄基金会专为青少年打造的知识拓展类公益活动品牌，自2021年启动以来已邀请百余位科学家、艺术家、文化名家通过线上线下结合的方式，为青少年讲科学故事、谈艺术文化、分享人生感悟。3月22日至24日，该活动聚焦“革命传统教育”“科技农业”“航空航天”“大国重器”四大方向，邀请8位院士专家、文化艺术名家走进长沙、株洲两地大中学校及前沿科技场所，举办4场精彩活动，为青少年带来知识盛宴与思想启迪。

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