“无糖”就代表不升糖吗？月饼这么吃更健康

朝“问”健康丨“无糖”就代表不升糖吗？月饼这么吃更健康

每到中秋佳节，月饼总是餐桌上绕不开的节令美食。如今，市场上出现了不少打着“无糖”旗号的月饼，宣称糖尿病患者等控糖人群都能放心食用。标有“无糖”的月饼就能放心吃吗？

按照《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，“无糖”食品指的是食品经过检测，每100克食品中，单糖和双糖的总含量不超过0.5克。而市面上很多声称“无糖”的月饼实则只是“零蔗糖”，配料表中仍然明确标注含有果糖、麦芽糖等糖类。专家提醒，食用这类月饼后，仍有可能出现短时间血糖快速升高的情况。

北京友谊医院营养科副主任营养师 毕研霞:零蔗糖和无糖是不同的概念。有的月饼标注的是零蔗糖月饼，零蔗糖只能代表100克月饼里蔗糖含量是0，就是没有含有蔗糖，但是它并不能保证没有其他的糖类。

另外，很多人误以为“只有吃糖才会升血糖”，这种观念也是不对的。

首都医科大学附属北京世纪坛医院内分泌科主任医师 杨光燃:吃糖跟升糖并不是完全等同的概念。因为除了吃的糖以外，食物中的淀粉、油脂或者是蛋白质，都属于人体摄入的热量，都是可以升糖的，继而刺激胰岛素分泌。

专家强调，吃月饼需要关注的不只有糖。传统月饼往往含有较多油脂，整体能量较高。所以，即使少糖也并不意味着就能放开吃。

别被“粗粮”标签误导 选购月饼看配料

为了让月饼看起来更健康，许多商家会特别选用杂粮粉、杏仁粉等作为原料。换成“健康饼皮”就能有利于减糖，更健康吗？

专家介绍，相比精制面粉，杂粮粉的升糖速度的确相对平缓。但月饼的整体营养构成要看饼皮、馅料以及摄入量。单纯的“粗粮”“杂粮”面皮，并不能成为多吃的理由。

专家建议，在选购“无糖”“低糖”月饼时，要仔细查看食品配料表。如果配料中含有果糖、蔗糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜等成分且排序靠前，说明含糖量较高，不建议选购。

其次，查看食品营养成分表，关注食品的整体能量和碳水化合物含量，如果碳水化合物占比比较高，说明食品的升糖潜力还是比较大的。

糖尿病患者怎样吃月饼更稳妥？

糖尿病患者如何既能享受月饼的美味，又可以控制好血糖，保证健康？

专家提示，血糖控制良好的糖尿病患者，可以在医生或营养师指导下，适量吃月饼，可以把月饼分成小份，一次食用一个月饼的四分之一，并在当餐或当天减少相当能量的其他主食。

杨光燃:一般空腹建议7毫摩尔每升以下，餐后两小时在10毫摩尔每升以下，糖化血红蛋白在7毫摩尔每升以下，这些人群属于血糖控制良好的人群。对于这些控制良好的人群，是可以允许吃月饼的。但是要控制一下量，以及吃的时机。

在具体时间上，专家建议，糖尿病患者可以选择两餐之间，即距离上一餐约3小时的时段少量食用。食用后也适当增加活动量，帮助平稳血糖。

毕研霞:注意一餐或者一天的量中，扣除替换掉同等能量的主食的量。也就是说，加了这个食物，但是并没有增加全天能量的摄入。

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