银杏果落地发臭还能捡吗？这些食用误区一定要避开

金秋十月，很多地方的人行道旁，银杏树逐渐泛黄，地上还散落着不少熟透的银杏果。不少人加入“捡秋”一族，将其捡回家食用，但这背后却隐藏着风险。路边银杏果能随意捡起来吃吗？

捡拾银杏果

警惕皮肤过敏风险

银杏果，俗称白果，既可食用，也可入药。不少人看重它的食用、药用价值，却忽略了它外皮自带的健康风险。专家介绍，银杏果肉质外种皮含有银杏酚酸，徒手直接接触、剥皮，容易损伤皮肤黏膜，诱发接触性皮炎、过敏性皮炎。

-->

湖南省人民医院急诊一部主任医师 樊麦英:一般情况下，在接触之后1到6个小时容易出现皮肤的损害，比如说出现红疹或者皮肤瘙痒，甚至出现红肿或者是水疱，甚至也有可能剧烈疼痛。迟发性的过敏反应，一般是发生在24到48小时之后。

专家提示，如果捡拾、处理银杏果外种皮后，出现轻微皮疹、发痒等症状，可以用清水持续冲洗10到15分钟。

樊麦英:不要用热水，如果用热水容易加速毒素的扩散，从而起到反作用。出现了水疱了，或者严重的肿胀，或者出现剧烈的疼痛这些情况，还是建议尽早就医。

园林专家同时提醒，城市行道树在养护过程中会喷施农药，药剂可能随风飘移附着在银杏果上，接触后也可能刺激皮肤。

银杏果能不能吃？

怎么吃才安全？

很多人都知道银杏果有毒，但也美味，那么银杏果到底能不能吃？怎么吃才安全呢？银杏果其实就是银杏的种子。银杏果从外到内分别是肉质外种皮、果壳、衣膜，里面还包裹着能吃的种仁，而毒素最高的胚芽，就藏在种仁里。不少影视剧中有利用银杏胚芽下毒的情节。专家介绍，影视剧里相关桥段并非完全凭空杜撰，只是情节做了夸张处理。

事实上，银杏果的胚芽、种仁内含有银杏毒素等有毒、致敏物质，即便清洗、加热处理后食用，依然存在中毒风险，严重时可危及生命。

樊麦英:银杏毒素是耐热的，所以经过加热之后，只能部分消除一些毒素反应，不能把它变成无毒。如果是出现比如说胃肠道的严重反应，腹泻、呕吐，或者出现神经系统的症状，比如说神志不清楚，或者是惊厥发生，抽搐了，这些都需要及时就医。

专家提醒，处理银杏果时，剥皮建议佩戴厚手套；去除全部胚芽后，还需要清水浸泡一小时以上，再长时间蒸煮。这套步骤能够有效降低毒素含量。但即便充分蒸熟，银杏果依然不能视作无毒，食用必须严格控制分量。

樊麦英:5岁以下的儿童，如果进食5到10颗，一般会出现中毒的症状。对于成年人来说，一般情况下，如果进食20颗以上，就可以引起中毒症状。

银杏果落地后的

刺鼻气味从何而来？

落地的银杏果常会散发出刺鼻臭味，这股气味从何而来？除食用、入药之外，银杏果还有哪些价值？

银杏果落地后的刺鼻气味，来自它的肉质外种皮。外种皮里面含有丁酸、己酸这类挥发性有机酸，果实落地破损、受潮发酵后，有机酸挥发，就形成了特殊臭味。专家介绍，这种气味是银杏的自我保护机制，用来减少种子被提前啃食。

北京林业大学园林学院教授 李庆卫:谁会吃它呢，给它传播种子呢？就比如说乌鸦，它喜欢这个味儿。它吃了之后，一种是通过粪便排出去，给它播种了；假设是粪便没排出去，它会吐出来，客观上造成了种子的传播。

专家介绍，外种皮中的银杏酚酸具备杀菌、杀虫活性。原本大多被当作垃圾丢弃的外种皮，其实可以资源化再利用。

李庆卫:把它的外种皮给它拿过去处理、利用，有一部分可以做生物制农药，去杀菌做杀虫剂，这样就大大提高它的经济价值了。

银杏为何是银色的？

放进水里就知道

银杏为什么叫银杏？不少网友在社交平台上，刷到过这样的帖子，说把银杏果放在水里后，银杏果表面呈现亮银色。总台记者也把银杏果入水并进行了观察，发现，银杏果放进水里，表面会出现一层“银膜”，属于物理现象:白果表层带有果胶、蜡质，不容易沾水；果皮表面还有细密绒毛，可以兜住一层空气。光线照射在这层空气膜上发生反射，看起来就像裹上了一层银色薄膜。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。